Lumpia Semarang (Jawa Tengah)

Bahan :



  • 15 lembar kulit lumpia

  • 2 sendok makan tepung terigu dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk perekat

  • Minyak untuk menggoreng


Bahan isi:



  • 3 siung bawang putih, dicincang halus

  • 1 sendok teh ebi sangrai, dihaluskan

  • 50 gram udang, dicincang kasar

  • 50 gram ayam, dicincang kasar

  • 2 butir telur, dikocok lepas

  • 200 gram rebung kaleng/atau rebung segar , diiris korek api

  • 1 sendok makan kecap manis

  • ½ sendok teh garam

  • ¼ sendok teh merica bubuk

  • ½ sendok teh gula pasir

  • 2 sendok makan minyak untuk menumis


Bahan saus :



  • 1 siung bawang putih, dihaluskan

  • 300 ml air

  • 50 gram gula merah, disisir halus

  • ¼ sendok teh merica bubuk

  • 25 gram gula pasir

  • 3 sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental


Cara membuat :


Isi :



  • panaskan minyak. Tumis bawang putih dan ebi sampai harum.

  • Tambahkan udang dan ayam. Aduk sampai berubah warna.

  • Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir.

  • Tambahkan rebung, aduk sampai layu.

  • Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir.

  • Masak sampai meresap.

  • Ambil selembar kulit lumpia. Beri isi. Lipat dan gulung.

  • Rekatkan dengan larutan tepung terigu.

  • Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang.


Saus :



  • rebus bawang butih dan air sampai mendidih. Masukkan gula merah, merica
    bubuk, dan gula pasir.

  • Aduk sampai larut. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.

  • Sajikan lumpia semarang dengan sausnya.