Tahu Acar (Jawa Tengah)

Bahan :



  • 200 gr mie basah, seduh air panas, tiriskan

  • 3 lembar Kol, buang tulang daunnya, iris halus

  • 30 gr Taoge, seduh air panas, tiriskan

  • 2 potong tempe goreng, potong 2 x 2 cm

  • 4 potong tahu goreng kering (mis tahu sumedang), potong2

  • 4 sdm kacang goreng


Acar:



  • 2 buah ketimun, belah dua, buang bijinya, iris setebal 2 mm

  • ¼ sdt garam

  • beberapa tetes cuka

  • 1 sdm gula pasir

  • Campur jadi satu semua bahan, diamkan 30 menit agar meresap


Taburan:



  • 2 lembar sledri, iris halus

  • 2 sdm Bawang merah goreng


pelengkap:



  • Sambal yang dibuat dari cabe rawit di rebus dan di uleg halus


Kuah:



  • 2 siung bawang putih, uleg halus

  • 50 gr gula jawa

  • 200 cc air

  • 5 sdm kecap manis

  • ½ sdt garam

  • beberapa tetes cuka


Cara membuat Kuah:



  • Didihkan gula jawa dan air, hingga gula larut, saring.

  • Didihkan kembali air gula jawa, tambahkan kecap manis, garam, cuka dan
    bawang putih.

  • Biarkan sampai suhu ruang.

  • Kira kira rasa kuah ini, mirip cuko empek2, tetapi lebih encer dan tidak
    pedas.


Penyajian :



  • Tata Mie, kol iris, taoge, Tempe dan tahu, acar, kacang goreng,

  • taburi dengan bawang merah goreng dan seledri. siram kuah. Sajikan bersama
    sambal.

  • Kalau ada krupuk gendar/puli, enak juga di remas di atas bakmi acar ini