Gangan Asam Patin (Kalimantan Timur)

Bahan :

• 1 ekor ikan patin, dipotong 4 bagian


• ½ sdt air asam + ½ sdt garam (untuk rendam ikan)


• 2 sdt asam jawa


• 1 sdt garam


• 2 ½ sdt gula pasir


• 1.000 ml air


• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 3 butir kemiri, disangrai


• 6 butir bawang merah


• 1 cm kunyit, dibakar


• ½ sdt terasi, dibakar


• 1 cm lengkuas


• 1 btg serai, diambil putihnya


• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya

Cara membuat :

• Lumuri ikan patin dengan ½ sdt air asam dan ½ sdt garam,
  sisihkan.


• Tumis bumbu halus sampai harum. Masukan garam, dan gula pasir, aduk sampai
  rata. Angkat


• Masukkan ke dalam ikan patin. Aduk rata. Sisihkan.


• Didihkan air dan asam. Masukkan ikan patin. Masak sampai matang, angkat
  sajikan dengan nasi hangat.