Soto Kambing Ngelo Khas Malang

Bahan:



  • 500 gram daging kambing, potong kotak-kotak, 2 x 2 cm

  • 2 batang daun bawang, potong-potong

  • 2 cm lengkuas, memarkan

  • 50 gram taoge kecil

  • 1 batang seledri, cincang halus

  • 3 sdm kecap manis

  • 1200 ml santan dari 1 butir kelapa

  • 2 sdm minyak goreng


Haluskan:



  • 3 cm kunyit

  • 8 butir bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 3 butir kemiri

  • 1 sdt ketumbar

  • 1/2 buah pala

  • 1/2 sdt merica

  • 3 buah cabai merah

  • 3 buah kluwek, ambil isinya

  • Gula dan garam secukupnya


Cara Membuatnya:



  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum.

  • Tambahkan daging kambing sambil diaduk sampai berubah warna. Tuang santan
    lalu didhkan.

  • Masukkan kecap manis, seledri, dan daun bawang. Rebus sampai bumbu meresap.
    Sajikan panas dengan tauge kecil.