Tahu Acar (Jawa Tengah)

Kamis, 12 Januari 2012 03:43

Bahan :

  • 200 gr mie basah, seduh air panas, tiriskan
  • 3 lembar Kol, buang tulang daunnya, iris halus
  • 30 gr Taoge, seduh air panas, tiriskan
  • 2 potong tempe goreng, potong 2 x 2 cm
  • 4 potong tahu goreng kering (mis tahu sumedang), potong2
  • 4 sdm kacang goreng

Acar:

  • 2 buah ketimun, belah dua, buang bijinya, iris setebal 2 mm
  • ¼ sdt garam
  • beberapa tetes cuka
  • 1 sdm gula pasir
  • Campur jadi satu semua bahan, diamkan 30 menit agar meresap

Taburan:

  • 2 lembar sledri, iris halus
  • 2 sdm Bawang merah goreng

pelengkap:

  • Sambal yang dibuat dari cabe rawit di rebus dan di uleg halus

Kuah:

  • 2 siung bawang putih, uleg halus
  • 50 gr gula jawa
  • 200 cc air
  • 5 sdm kecap manis
  • ½ sdt garam
  • beberapa tetes cuka

Cara membuat Kuah:

  • Didihkan gula jawa dan air, hingga gula larut, saring.
  • Didihkan kembali air gula jawa, tambahkan kecap manis, garam, cuka dan bawang putih.
  • Biarkan sampai suhu ruang.
  • Kira kira rasa kuah ini, mirip cuko empek2, tetapi lebih encer dan tidak pedas.

Penyajian :

  • Tata Mie, kol iris, taoge, Tempe dan tahu, acar, kacang goreng,
  • taburi dengan bawang merah goreng dan seledri. siram kuah. Sajikan bersama sambal.
  • Kalau ada krupuk gendar/puli, enak juga di remas di atas bakmi acar ini

Komentar