Lumpia Semarang (Jawa Tengah)

Kamis, 12 Januari 2012 03:43

Bahan :

  • 15 lembar kulit lumpia
  • 2 sendok makan tepung terigu dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk perekat
  • Minyak untuk menggoreng

Bahan isi:

  • 3 siung bawang putih, dicincang halus
  • 1 sendok teh ebi sangrai, dihaluskan
  • 50 gram udang, dicincang kasar
  • 50 gram ayam, dicincang kasar
  • 2 butir telur, dikocok lepas
  • 200 gram rebung kaleng/atau rebung segar , diiris korek api
  • 1 sendok makan kecap manis
  • ½ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • ½ sendok teh gula pasir
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan saus :

  • 1 siung bawang putih, dihaluskan
  • 300 ml air
  • 50 gram gula merah, disisir halus
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • 25 gram gula pasir
  • 3 sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental

Cara membuat :

Isi :

  • panaskan minyak. Tumis bawang putih dan ebi sampai harum.
  • Tambahkan udang dan ayam. Aduk sampai berubah warna.
  • Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir.
  • Tambahkan rebung, aduk sampai layu.
  • Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
  • Masak sampai meresap.
  • Ambil selembar kulit lumpia. Beri isi. Lipat dan gulung.
  • Rekatkan dengan larutan tepung terigu.
  • Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang.

Saus :

  • rebus bawang butih dan air sampai mendidih. Masukkan gula merah, merica bubuk, dan gula pasir.
  • Aduk sampai larut. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.
  • Sajikan lumpia semarang dengan sausnya.

Komentar