Tom Yam Soup

Kamis, 12 Januari 2012 03:43

Kaldu:

  • 2000 ml air
  • 5 batang serai, potong-potong
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 10 lembar daun jeruk
  • 2 sdm kecap ikan/nampla sauce
  • 7 potong lengkuas, memarkan
  • 2 sdt minyak cabai
  • 3 buah cabai merah, haluskan
  • 4 siung bawang putih, memarkan
  • 5 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 3 sdm akar daun ketumbar, cuci, potong-potong
  • 1 sdt garam halus

Bahan Isi:

  • 500 gr udang ukuran besar, buang kepala dan bersihkan
  • 150 gr jamur merang, potong-potong
  • 8 buah cabai rawit, biarkan utuh
  • 5 lembar daun ketumbar, cincang kasar

Cara Membuat:

  • Rebus air hingga mendidih.
  • Masukkan serai, jahe, daun jeruk,lengkuas,akar daun ketumbar,cabe merah,kecap ikan, minyak cabai dan garam, aduk rata.
  • Masak hingga air mendidih.
  • Masukkan udang, jamur dan cabe rawit, masak hingga udang matang.
  • Sesaat sebelum diangkat, masukkan air jeruk nipis dan daun ketumabar, aduk rata. Angkat.
  • Tuang sup beserta isinya ke dalam mangkuk saji. Hidangkan hangat.

Untuk 6 Porsi

Tip:

  • Jika Anda suka tom yam yang berkuah agak creamy dan gurih, tambahkan 200 ml susu tawar cair (ultra milk) ke dalam kaldu.
  • Cumi-cumi dan kerang hijau bisa dicampurkan sebagai bahan isi.
  • Minyak cabe bisa dibuat dengan cara menggoreng 50 g potongan cabe kering dengan 60 ml minyak, masak selama dua menit dan saring.
  • Minyak cabe siap digunakan.

Komentar