Gulai Kapau (Sumatra Barat)

Kamis, 12 Januari 2012 03:43

Bahan dan bumbu :

  • Jumlah daging dan sayuran bisa disesuaikan menurut selera
  • daging sandung lamur/tetelan sedikit
  • 3 biji bawang merah yang besar-besar
  • 2 siun bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 4 biji kemiri
  • 2 cm laos segar yang muda
  • 7 cm pangkal sereh
  • 3 sdm sambal ulek
  • daun jeruk segar
  • garam
  • nangka muda
  • kacang panjang, potong/petik kecil-kecil (4 cm)
  • kol, ambil bagian yang hijau, belah 2
  • ½ liter santan

Cara membuat :

  • Rebus daging sampai empuk.
  • Giling/blender bawang merah, bawang putih, laos, jahe, kunyit, kemiri sampai halus.
  • Tumis bumbu halus bersama sereh sampai harum
  • Tambahkan sambal ulek dan daun jeruk dan garam, masukkan ke air rebusan.
  • Masak sampai rasa bumbunya matang.
  • Masukkan berturut-turut, nangka tunggu sampai kuah meresap, kacang panjang tunggu sampai agak matang, lalu kol.
  • Langsung tuangkan santan, matikan api menjelang mendidih hidangkan.

Komentar