Dendeng age (Yogyakarta)

Kamis, 12 Januari 2012 03:43

Bahan yang diperlukan :

  • 450 gr daging giling
  • 2 lbr daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 1 ½ sdm kecap manis
  • 4 ½ sdt air asam
  • 1 ½ sdt garam
  • 3 sdt gula merah
  • 750 ml santan dari 1 kelapa
  • 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 ½ sdt ketumbar
  • ½ sdt jinten

Sambal terasi :

  • 27 buah cabe merah keriting
  • 18 cabe rawit merah
  • 4 ½ sdt terasi
  • 15 siung bawang putih
  • 1 ¼ sdt garam

Cara membuatnya :
Dendeng age :

  • Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. masukkan daging giling. masak sampai berubah warna.
  • tambahkan kecap manis, air asam, garam dan gula merah. aduk rata. tuang santan. masak sampai kuah mengering.

Sambel terasi :

  • goreng cabe merah, cabe rawit, bawang putih, dan terasi. haluskan dengan garam

Komentar