Dendeng age (Yogyakarta)

Bahan yang diperlukan :

• 450 gr daging giling
• 2 lbr daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 ½ sdm kecap manis
• 4 ½ sdt air asam
• 1 ½ sdt garam
• 3 sdt gula merah
• 750 ml santan dari 1 kelapa
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ½ sdt ketumbar
• ½ sdt jinten

Sambal terasi :

• 27 buah cabe merah keriting
• 18 cabe rawit merah
• 4 ½ sdt terasi
• 15 siung bawang putih
• 1 ¼ sdt garam

Cara membuatnya :
Dendeng age :

• Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. masukkan daging giling. masak sampai berubah warna.
• tambahkan kecap manis, air asam, garam dan gula merah. aduk rata. tuang santan. masak sampai kuah mengering.

Sambel terasi :

• goreng cabe merah, cabe rawit, bawang putih, dan terasi. haluskan dengan garam