Babi Kecap (Sumatra Utara)

Kamis, 12 Januari 2012 03:43

Bahan :

  • 1 kg babi, yg ada kulitnya lebih enak
  • 1 bh pekak (star anise) , dibelah 4 bagian tiap sudut
  • 5 sdm kecap manis
  • 3 sdm kecap asin
  • 1 sdt minyak wijen
  • 3 sdm arak cina (chinese rice wine)
  • 250 ml air / atau sampai daging terendam sedikit
  • garam secukupnya

Bumbu Halus :

  • 4 bh bawang putih
  • 1 sdt lada hitam butiran
  • 3 cm jahe
  • 1 sdt garam

Cara Membuatnya :

  • Daging dipotong persegi.
  • Panaskan minyak dan minyak wijen, tumis bumbu halus hingga harum
  • Beri angciu/chinese cooking wine
  • Masukkan daging, aduk hingga bumbu merata
  • Tambahkan kecap manis dan pekak lalu beri air, masak hingga air mendidih
  • Tambahkan kecap asin , aduk sampai daging menjadi kecoklatan
  • Masak hingga daging empuk dengan api sedang, sesekali diaduk
  • Kalau air sudah hampir berkurang, dicicip hingga rasanya enak (agak manis)
  • Angkat kalau kuah sudah mengental.

Komentar