Gado Gado Surabaya

Kamis, 12 Januari 2012 03:43

Bahan Sambal Kacal :

  • 200 gr kacang tanah goreng
  • 700 ml santan jangan terlalu kental
  • 2 sdm tepung beras, dilarutkan dengan air dikit (untuk pengental)
  • Garam & gula merah secukupnya, sesuai selera.
  • Minyak sayur, untuk numis

Bumbu halus:

  • 5 buah cabe merah
  • 5 siung bawang putih, tumis sampe layu
  • ½ sdt terasi
  • daun jeruk purut

Bahan untuk gado gado :

  • Lontong
  • Tahu goreng
  • Tempe goreng
  • Telur (rebus) iris tipis2
  • Kerupuk udang, remas kasar
  • Emping goreng

Sayuran:

  • Mentimun, kupas, iris iris
  • Kentang rebus kupas, iris iris
  • Daun selada, iris2
  • Taoge (matang)
  • Bayam/kacang panjang (matang)

Cara memasak saos / bumbu kacang :

  • Kacang diblender dan kemudia di campur dengan santan , aduk2 sampai rata.
  • tumis bumbu halus sampe wangi dan matang, masukan ke dalam rebusan saus.
  • Rebus terus saus dengan api kecil sambil sering diaduk samapi matang (tanda matang , bumbu saos sedikit berminyak & berkurang volumenya),
  • biar kental diberi 1 sdm tepung beras.
  • Aduk terus sampe kental dan meletup2 dan angkat.

cara penyajian :

  • letakkan Lontong, sayuran matang, tambahkan selada, kentang, tahu, tempe, irisan telur rebus dan bisa juga ditambahkan irisan timun/tomat.
  • kemudian siram dengan bumbu saos kacang , dan tambahkan remasan kerupuk udan dan emping, sentuhan terakhair bisa ditambahkan dengan bawang goreng.

Untuk 5 porsi


Komentar