Soto Bening Ayam

Kamis, 12 Januari 2012 03:43

Bahan:

  • 1 kg ayam kampung, potong-potong
  • 100 g soun, seduh air panas, tiriskan
  • 100 g taoge, seduh air panas, tiriskan
  • 2 butir telur rebus, potong, potong
  • 2000 ml air
  • 1 sdm minyak goreng

Bumbu:

  • 7 siung bawang putih, haluskan
  • 2 cm jahe, bakar, haluskan
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 butir kemiri, haluskan
  • 1 cm kunyit, bakar, haluskan
  • 3 batang serai, memarkan
  • ½ sdt lada butir, sangrai, haluskan
  • 2 sdt garam

Pelengkap:

  • 2 sdm irisan daun bawang
  • 2 sdm bawang merah goreng
  • Sambal cabe rawit
  • 1 buah jeruk nipis, potong-potong
  • 2 sdm kecap manis

Cara Membuat:

  • Didihkan air, rebus ayam potongan ayam kampung dengan lengkuas dan daun salam.
  • Masak hingga ayam empuk. Angkat daging ayam, suwir-suwir. Sisihkan kaldunya.
  • Tumis bawang putih, kunyit, kemiri, jahe dengan 1 sendok makan minyak goreng hingga harum.
  • Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu ayam.
  • Tambahkan serai, lada, garam dan daun jeruk, aduk rata. Didihkan kembali. Angkat.
  • Siapkan mangkuk saji, atur soun, suwiran daging ayam, tauge dan potongan telur rebus.
  • Tuang kuah soto panas di atasnya. Sajikan dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.
  • Hidangkan bersama sambal rawit, kecap manis dan potongan.

Untuk 4 Porsi

Tip:

  • Sambal cabe rawit dibuat dari 20 buah cabe rawit, 1 siung bawang putih, 1 sdt garam halus, 5 sdm air matang.
  • Cara membuatnya, rebus cabe dan bawang putih, haluskan hingga lembut dengan garam. Tambahkan air, aduk rata.

Komentar