Soto Ayam Ambengan (Jawa Timur)

Kamis, 12 Januari 2012 03:43

Bahan :

  • 1 ekor ayam kampung muda
  • 2 batang serai, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 1.5 liter air
  • 2 sdt garam
  • 50 gram udang, goreng, haluskan
  • 2 siung bawang merah, haluskan

Bumbu halus :

  • 6 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 1/2 sdt lengkuas bubuk
  • 1 cm jahe
  • 2 sdt merica bubuk
  • 5 butir kemiri sangrai

Pelengkap :

  • 200 gram soun, seduh air mendidih, tiriskan
  • 3 batang daun bawang
  • 5 butir telor, rebus, potong-potong membujur
  • Bawang goreng
  • Jeruk nipis
  • Sambal cabe rawit
  • Kecap manis sesuai selera
  • Poyah

Sambal halus :

  • 15 cabe rawit, rebus
  • Garam secukupnya
  • Bumbu penyedap secukupnya

Cara membuat :

  • Ayam direbus bersama dengan serai, daun jeruk, dan garam hingga lunak.
  • Tiriskan ayam, goreng hingga kecoklatan lalu suwir-suwir.
  • Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam kaldu.
  • Tumis bawang merah halus sebentar lalu campur dengan udang sampai harum, masukkan ke dalam kuah.
  • Sajikan soto dengan cara: taruh daging ayam, soun, daun-daunan, telor, ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah.
  • Beri perasan jeruk nipis. Taburi dengan bawang goreng dan poyah. Selamat mencoba.

Cara membuat poyah :

  • Krupuk udang dicampur dengan bawang putih goreng, lalu dihaluskan dan ditambah dengan sedikit garam dan gula serta bumbu penyedap secukupnya.

Berita, Jadwal & Hasil Pertandingan Piala Dunia 2014 Brasil

Komentar