Laksan (Palembang)

BAHAN LAKSAN :

• 500 g pempek lenjer, potong serong 1 ½ cm
  

BAHAN KUAH :

• 150 g fillet ikan gabus, rebus, haluskan
• 500 ml santan
• 500 ml kaldu ikan (air rebusan ikan)
• 250 ml santan kental
• Garam secukupnya
• 2 sdm cabai merah giling, tumis dengan sedikit minyak

BAHAN BUMBU :

• 8 siung bawang merah
• ½ sdt ketumbar
• 4 siung bawang putih
• ½ sdt lada butir
• 1 cm jahe
• 1 cm temu kunci
• 1 cm kencur
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 cm lengkuas
• 1 sdm kelapa parut
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya

PELENGKAP :

• Bawang goreng
• Daun kucai, cincang
  

CARA MEMBUAT :
Bumbu :

• Sangrai semua bumbu, kecuali serai dan daun salam, hingga harum.
• Haluskan, sisihkan.

Kuah :

• Didihkan kaldu ikan dan santan cair.
• Masukkan bumbu yang sudah disangrai dan dihaluskan tadi serta daging ikan gabus.Aduk sebentar.
• Masukkan daun salam dan serai.
• Tambahkan potongan pempek lenjer dan santan kental.
• Masak sambil diaduk hingga mendidih sambil dicicip rasanya.

SAMBAL TUMIS (untuk Laksan)
Bahan :

• 50 g cabai merah, buang biji
• 1 sdm ebi
• Garam dan gula secukupnya
• 100 ml air
• Minyak untuk menumis

Cara membuat :

• Haluskan semua bahan. Tumis hingga harum, masukkan air. Aduk rata. Angkat
• Sajikan dengan ditaburi daun kucai cincang dan bawang goreng.