Laksan (Palembang)

Kamis, 12 Januari 2012 03:43

BAHAN LAKSAN :

  • 500 g pempek lenjer, potong serong 1 ½ cm

BAHAN KUAH :

  • 150 g fillet ikan gabus, rebus, haluskan
  • 500 ml santan
  • 500 ml kaldu ikan (air rebusan ikan)
  • 250 ml santan kental
  • Garam secukupnya
  • 2 sdm cabai merah giling, tumis dengan sedikit minyak

BAHAN BUMBU :

  • 8 siung bawang merah
  • ½ sdt ketumbar
  • 4 siung bawang putih
  • ½ sdt lada butir
  • 1 cm jahe
  • 1 cm temu kunci
  • 1 cm kencur
  • 5 butir kemiri sangrai
  • 1 cm lengkuas
  • 1 sdm kelapa parut
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • Garam secukupnya

PELENGKAP :

  • Bawang goreng
  • Daun kucai, cincang

CARA MEMBUAT :
Bumbu :

  • Sangrai semua bumbu, kecuali serai dan daun salam, hingga harum.
  • Haluskan, sisihkan.

Kuah :

  • Didihkan kaldu ikan dan santan cair.
  • Masukkan bumbu yang sudah disangrai dan dihaluskan tadi serta daging ikan gabus.Aduk sebentar.
  • Masukkan daun salam dan serai.
  • Tambahkan potongan pempek lenjer dan santan kental.
  • Masak sambil diaduk hingga mendidih sambil dicicip rasanya.

SAMBAL TUMIS (untuk Laksan)
Bahan :

  • 50 g cabai merah, buang biji
  • 1 sdm ebi
  • Garam dan gula secukupnya
  • 100 ml air
  • Minyak untuk menumis

Cara membuat :

  • Haluskan semua bahan. Tumis hingga harum, masukkan air. Aduk rata. Angkat
  • Sajikan dengan ditaburi daun kucai cincang dan bawang goreng.

Berita, Jadwal & Hasil Pertandingan Piala Dunia 2014 Brasil

Komentar