Celimpungan (Palembang)

Kamis, 12 Januari 2012 03:43

BAHAN CELIMPUNGAN :

  • 1 resep adonan dasar pempek

BAHAN KALDU IKAN :

  • 150 g daging ikan gabus, rebus, haluskan
  • 250 ml santan kental
  • 500 ml santan cair
  • Garam secukupnya
  • 500 ml kaldu ikan / air
  • Bawang goreng

Haluskan :

  • 7 siung bawang merah
  • 1 cm temu kunci
  • 4 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri sangrai
  • ½ sdt ketumbar
  • 1 cm lengkuas
  • ½ sdt lada butir
  • 1 sdm kelapa parut
  • 1 cm jahe
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 cm kencur
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm kunyit
  • Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

Cara membuat Celimpungan:

  • Ambil adonan dasar. Bulatkan menyerupai bola sebanyak beberapa buah (sama seperti membuat tekwan)
  • Didihkan air, masukan celimpungan, tunggu sampai terapung tanda masak.
  • Tiriskan.

Cara membuat bumbu :

  • Sangrai semua bumbu, kecuali serai dan daun salam.
  • Haluskan dan sisihkan.

Cara membuah kuah :

  • Didihkan air atau kaldu ikan dengan santan cair.
  • Masukkan bumbu yang telah dihaluskan dan daging ikan gabus.
  • Aduk rata.
  • Masukkan kan santan kentalnya, serai, daun salam masak sebentar hingga berminyak dan cicip rasanya.
  • Masukkan celimpungan sebentar, lalu siap disajikan.
  • Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Komentar