Brengkes Patin Tempoyak (Palembang)

Kamis, 12 Januari 2012 03:43

Bahan:

  • 500 gr ikan patin
  • 2 lbr daun salam
  • 2 bh jeruk nipis
  • 50 gr tempoyak*
  • 1 sdt garam
  • 50 ml air
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • daun pisang dan lidi

Haluskan:

  • 10 bh bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 75 gr cabai merah
  • 1 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 2 btg serai ambil bagian yang putih, iris

Cara membuat:

  • Buang isi perut dan insang ikan, kerat-kerat badannya, cuci bersih, lumuri air jeruk nipis dan garam.
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam hingga harum, masukkan tempoyak, dan tuangi air. Masak hingga mendidih, angkat, dinginkan.
  • Lumuri ikan dengan bumbu tumis, diamkan selama 1 jam hingga bumbu meresap.
  • Bungkus ikan dengan daun pisang dan semat ujungnya dengan lidi.
  • Kukus ikan selama 1 jam dengan api kecil hingga matang, angkat, lalu bakar di atas api hingga kering.

Untuk 6 orang


Berita, Jadwal & Hasil Pertandingan Piala Dunia 2014 Brasil

Komentar